Slik lager du en herlig, vietnamesisk wokmiddag til fire personer: Først renser, hakker og skjærer du opp alt som skal oppi woken, for når wokingen begynner har du ikke tid til annet enn å røre og ha oppi ting. Miks også sammen sausen som skal i tilslutt, så den er klar.

Du trenger 400 gram svinekjøtt eller kylling (eller begge deler) i nesten gjennomsiktige strimler, to store gulrøtter skivet med ostehøvel, en stilk hakket sitrongress, en stor løk i båter, en raus håndfull bønnespirer, ca 100 gram tørket sopp som har fått ligge og svelle et kvarter i varmt vann og deretter hakket. Videre trenger du fire-fem strimlete bok soi-blader, en boks (ca 15-20 stk.) kokte vaktelegg, en kopp cashewnøtter og koriander. I tillegg skal du ha en saus av fire-fem spiseskjeer fiskesaus, to-tre spiseskjeer soyasaus, en spiseskje østerssaus, en spiseskje sukker, litt sitronsaft, litt salt (forsiktig med det, smak på soyaen før du salter), en spiseskje maizena og tre dl vann. Ristes godt sammen i et glass med lokk.

Varm opp woken skikkelig, og rist cashewnøttene gyldenbrune. Ta nøttene ut av woken og ha oppi en god klunk solsikkeolje eller soyaolje (olivenolje tåler ikke varmen). Så begynner moroa, her skal det gå unna: Ha i litt av kjøttet om gangen så ikke woken blir for nedkjølt, rør rundt hele tiden, og ta det utav når det er stekt. Gjenta til alt kjøttet er stekt. Ha oppi soppen, rør rundt, ha i løk og sitrongress, rør rundt, ha i gulrot, rør rundt, ha i bønnespirer og bok soi. Vent tyve sekunder og hell oppi eggene, nøttene, grovehakket koriander og kjøttet. Hell over sausen, og vend forsiktig om til sausen har tyknet og fordelt seg over alle ingrediensene. Jeg bruker bestandig en forholdsvis stor hullsleiv til å woke med, den er veldig effektiv og perfekt til å ta ting ut og inn med. Server woken med kokt jasminris, soyasaus og fiskesaus smakssatt med sitronsaft. Spises helst av romslige boller og selvsagt med pinner. Lykke til.